Pour changer l'utilisateur et mot de passe quand je veux accéder au site : 
sudo rm /etc/nginx/.htpasswd
sudo htpasswd -c /etc/nginx/.htpasswd NOUVEAUUTILISATEUR

Pour vérifier : 
cat /etc/nginx/.htpasswd
Le format doit être de la forme : utilisateur:$apr1$9EhY.j6a$1NtmjTcfVYX1jJdTCnIbn/